"BRUNYOLS DE TRIANGLE"

Hola a todos! / Hola a tots!


Hoy os presento la receta de los buñuelos de triángulo (brunyols de triangle), los típicos de mi pueblo.


INGREDIENTES
- 2kg. de harina
- 8 huevos
- una cucharada de cilantro y matalahúga
- 6 sobres de levadura Royal
- Dos copas de anís o Estomacal Bonet
- 600gr. de azúcar y una pizca de sal
- 4 limones rayados
- 1/2 litro de leche
- 2 sobres de azúcar de vainilla
- 100gr. de mantequilla
- azúcar glass


PREPARACIÓN:
Tamizar la harina y ponerla en un recipiente. 
Triturar las ralladuras de limón y añadirlas en el recipiente, junto con los otros ingredientes.
Calentar la leche con la mantequilla y añadirlo. 
Mezclarlo hasta conseguir una masa consistente. Dejar que descanse, al menos, una hora. (Mejor que la tapemos con un trapo)
Una vez haya subido la masa, calentar aceite de oliva o girasol en una cazuela. Vamos cortando la masa a tiras, la estiramos con un rodillo, y la cortamos a triángulos.
Freímos los buñuelos. Ponemos azúcar glass encima.


Espero que os gusten!/ Espero que us agradin!!

SUQUET DE RAYA

Buenos días, y buen lunes!

Hoy os presento una receta de mi padre. És el cocinero y propietario del Restaurant Cau del Pescador, un pequeño restaurante especializado en pescado y marisco, con 26 años de trayectoria en el mundo de la restauración, ubicado en Sant Feliu de Guíxols (Girona).

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

• Raya o pescado del día
• harina
• sal
• pimienta
• pimiento rojo
• pimiento verde
• caldo de pescado
• ajo y perejil
• almendras
• tomate triturado
• aceite de oliva
• Patatas

ELABORACIÓN:

Cortamos a rodajas el pimiento rojo y verde. Cortamos las patatas. Enharinamos el pescado, y le ponemos un poco de sal y pimienta. Hacemos una “picada” con el ajo, el perejil, las almendras y aceite de oliva.

Cogemos una cazuela y la ponemos en el fuego, ponemos el pimiento rojo y verde, la picada, una cucharada de tomate y lo cocemos un poco. Lo vamos removiendo para que no se pegue. Luego añadimos las patatas, el caldo de pescado, y un poco de harina para que la salsa quede un poco espesa. Esperamos 3 ó 4 minutos y añadimos el pescado. El pescado lo añadimos más tarde porque tarda muy poco en cocerse y así evitamos que se rompa o que se deshaga. 

Cuando las patatas estén hechas, ya estará listo para comer!

Ah! me olvidaba de lo más importante: un poco de "allioli negat"

Lo podemos cocer en el fuego, o en el horno a 180º durante unos 20 minutos. 

www.oli-vinagre.blogspot.com

BRAZO DE CREMA

1. Ingredientes para la BASE:

3 huevos

100gr. harina

100 gr. azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Montar las claras a punto de nieve, con la batedora o a mano. 

En otro recipiente, mezclar las yemas de los huevos y el azúcar y baterlo. Le añadimos la harina, muy despacio, y después las claras montadas. Lo mezclamos, poco a poco.

Extendemos la masa de forma uniforme en una bandeja de horno con papel vegetal.

Lo ponemos en el horno, a 180º, cocció arriba y abajo, durante 10 minutos aprox.

Cuando la masa esté echa, en caliente, la enrollamos con un trapo o papel vegetal.

2. Ingredientes para la CREMA PASTELERA:

100gr. de azúcar

1/2 litro de leche entera

50 gr. de maizena

3 huevos

1 cucharada de azúcar de vainilla

Elaboración:

Cogemos 100 gramos de leche para desacer la maizena, los tres huevos el azúcar y el azúcar de vainilla.

Hervir la leche, cuando hierva, la sacamos del fuego y le añadimos la maizena con lo huevos y el azúcar, ya mezclados. 

Volvemos a ponerlo en el fuego hasta que la crema quede bien espesa. Es importantissimo que no hierva!

3. MONTAR EL BRAZO:

Desenrollar la masa del brazo que ya teníamos hecha, y la untamos con almívar, leche o brandy.

Lo rellenamos con la crema pastelera (fría), y lo volemos a enrollar, con cuidado que no se nos rompa la masa.

Untamos el brazo con crema pastelera, le ponemos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete.

Importante, tenerlo en la nevera!

Buen provecho!

PASTÍS DE PASTANAGA

INGREDIENTS:

• 1 barra de mantega salada
• 2 tasses de sucre
• 2 tasses de farina
• 2 culleradetes de soda
• 2 culleradetes de canyella
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 tassa d’oliu de girasol
• 4 ous
• 3 tasses de pastanaga triturada
• 450gr. de formatge cremós (Philadelfia)
• 450gr. de sucre glass
• 1 culleradeta d’estracte de vainilla
• un grapat de nous

ELABORACIÓ:

Per la base:

Es barreja la farina, el sucre, la canyella, l’oli i els ous. Després afegir-hi un grapat de nous triturades i la pastanaga. 

Es posa al forn fins que la massa hagi pujat i estigui cuita.

COBERTURA:

Barregem el formatge cremós amb la mantega, el sucre glass i la vainilla. 

Un cop la massa està feta, posem la cobertura per sobre i si es vol, per la meitat, i es cobreix amb nous triturades.

Espero que us agradi!!