viernes, 28 de octubre de 2011

MACARRONS AMB CARBASSÓ I BACON

Hola! Aquesta és una recepta de Jamie Oliver, un dels millors cuiners internacionals que existeixen avui en dia. Espero que us agradi!


INGREDIENTS:
- Carbassó
- Macarrons
- Bacon (tallat a trossos petits)
- 1 yema d'ou
- Crema de llet
- Sal i pebre
- Farigola


PREPARACIÓ:
Es bullen els marcarrons. 
En una paella, saltejar el carbassó, tallat a trossos petits i havent tret l'escuma del mig si n'hi ha. Afegir el bacon, una mica de sal i pebre i coure-ho fins que quedi ben ros. Afegir-hi una mica de farigola.
En un bol, batre la yema d'ou i afegir-hi una mica de crema de llet. Seguidament, hi afegim el carbassó i el bacon. Hi posem els macarrons i ho barregem tot. 


Bon profit!




jueves, 27 de octubre de 2011

XAI ROSTIT

INGREDIENTS:
  • Espatlles de xai
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva
  • patates
  • ceba
  • tomata
  • cognac
  • cabeça d’alls
PREPARACIÓ:

Pre-calentar el forn a 180º. 
En una safata, es fa una capa de ceba i patates (talles gruixudes), una cabeça d’alls tallada per la mitat, i uns talls de tomata.
Sal-pebrar les espatlles de xai (ja tallades), i es posen a sobre les patates. Es posa una mica d’oli d’oliva a la safata i es posa al forn. 
Al cap d’uns 20 minuts, es gira la carn i s’hi tira un raig de cognac, i mig got d’aigua. Es torna a posar al forn fins que el xai quedi cuit.
En total ha de coure entre 1.30h i 2h.


miércoles, 26 de octubre de 2011

FIDEUS AMB GAMBES


INGREDIENTS:
  • Fideus gruixuts
  • gambes
  • brou de peix

PREPARACIÓ:
  • Brou de peix: es rosteixen els caps de les gambes i quan estan rossos s’hi tira un raig de cognac. En una olla, hi posem els caps de gamba rostits i hi afegim: ceba, all i julivert, tomata, aigua, sal i pebre vermell dolç. Es deixa bullir una estona i es cola.
En una cassola, es posa una mica d’oli, sofregit, un parell de cullerades de tomata fregida, els fideus (uns 100gr. per persona aprox.) i, per últim, el brou de peix. 
Es deixa bullir, i quan faltin uns 5 minuts perquè els fideus estiguin cuits, hi posem les gambes pelades.
Un cop els fideus estiguin cuits, ja estaran a punt per menjar.




martes, 25 de octubre de 2011

ANXOVES EN VINAGRE

Hola a tots! Avui tenim anxoves en vinagre, recepta de la Paqui:
INGREDIENTS:
  • Anxova
  • Vinagre
  • All 
  • Julivert
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

Es netegen les anxoves i es treuen les espines. Seguidament, es posen les anxoves en una safata una mica fonsa i es cobreixen amb vinagre i una mica d’aigua. Es posa sal i pebre.
Es deixa reposar unes 2h. aproximadament, fins que les anxoves quedin blanques.
Un cop estan, s’escorren i es posen en una safata amb oli d’oliva i all i julivert.



viernes, 21 de octubre de 2011

CALAMARS SALTEJATS AMB MONGETES

I avui mengem calamars!
Aquest plat pot ser tant un primer plat com un segon plat. És lleuger i molt fàcil de fer. Això sí, és importantíssim que els calamars siguin frescos, ja que hi dónen molt més gust.


INGREDIENTS:
- Calamars
- Mongetes
- All
- Julivert
- Sal
- Pebre
- Oli d'oliva


PREPARACIÓ:


Bullim les mongetes.
Netegem els calamars, els tallem a trossos petits i els sal-pebrem.
En una paella, hi posem un raig d'oli d'oliva. Quan l'oli està calent, hi posem els calamars i els saltegem. 
Seguidament, quan els calamars hagin agafat una mica de color, hi afegim les mongetes, i hi posem una mica d'all i julivert picat. 
Saltegem els calamars amb les mongetes fins que estigui cuit.


Això és tot! 



jueves, 20 de octubre de 2011

NIU

Aquest plat l'he batejat com a "niu".

INGREDIENTS (per a cada niu):
- 1 Panet rodó petit
- 1 ou
- Bolets (a escollir)
- All
- Julivert
- Sal
- Pebre
- Sobrassada


PREPARACIÓ:

S'agafa el panet rodó i es talla la part superior. Es treu tota la molla. 
En una paella, saltegem els bolets, tallats petits, amb una mica d'all i julivert. 
Tallem un tros de sobrassada i el posem a dins el panet, a la base. A sobre de la sobrassada, hi posem els bolets. A sobre dels bolets, hi posem el rovell de l'ou, amb una mica de sal i pebre.


Batem les clares a punt de neu, i les posem a sobre, tapant el "niu", sense que es vegi res del que hi ha a dins el pa.
Ho posem en una safata de forn i 10-15 minuts al gratinador, per tal que es cogui una mica i les clares quedin rosses.


Aquest és el resultat!!


Probeu-ho, es fàcil de fer, és un plat diferent i el contrast de la sobrassada, els bolets i l'ou és espectacular!
Un requisit important és que els ous siguin bons, si pot ser de pagès. Els bolets, al vostre gust, però amb surenys o xampinyons queda molt bo.


miércoles, 19 de octubre de 2011

Pa de pessic amb xocolata

Aquest pastís és una aposta segura per una festa de cumpleanys. Probeu-lo de fer, és fàcil de fer i el resultat final és un èxit assegurat!!


INGREDIENTS:
- 3 ous
- 100gr. de sucre
- 100gr. de farina (millor la de reposteria)

PREPARACIÓ:
Pre-calentem el forn a 180º.
Es baten les clares de l'ou a punt de neu. Hi afegim el sucre i les yemes dels ous, una a una i ho anem barrejant. Molt a poc a poc, hi anem abocant la farina. Ho barregem bé amb un batedor fins que no quedi cap grumoll.

En un motlle (de la forma que es vulgui), hi posem paper vegetal al fons i una mica de mantega a la base per tal que no se'ns enganxi el pa de pessic. Hi aboquem la massa. 

Ho posem al forn, a 180º, durant uns 15 - 20 minuts.


Un cop està fred el pastís, s'obre per la meitat i es mulla la part interior amb un almívar. Després, amb una màniga pastissera, s'hi posa el que es vulgui al mig. En aquest cas, hi he posat Nutella, però s'hi pot posar crema, mermelada, etc.
A la part superior, hi posem sucre glass i el decorem com més ens agradi, segons l'ocasió.

Això és tot!



martes, 18 de octubre de 2011

Amanida

INGREDIENTS:
- Enciams variats
- Tomata (tallada a daus)
- Tonyina
- Pinyons
- Vinegreta

PREPARACIÓ:
En un bol, fem una base dels enciams variats. Després hi afegim la tomata tallada a daus, i la tonyina. Hi posem els pinyons (o el fruit sec que es vulgui. A mi m'agraden més pinyons o nous).

Per a la Vinegreta (mides per persona): En un recipient petit hi posem una mica de sal, pebre negre (el de molinet li dóna més gust), tres cullerades d'oli d'oliva i una cullerada de vinagre de módena.
Barregem la vinagreta i ho tirem a l'amanida, tot remenant-ho.

Ja estarà a punt per menjar!


lunes, 17 de octubre de 2011

Amanida de ventresca de tonyina confitada amb alvocat i ceba caramelitzada

Hola a tots! Aquesta setmana començarem amb una amanida, creació del meu germà. És un primer plat lleuger, refrescant i  molt bo per fer sobretot a l'estiu. 

Espero que us agradi!

INGREDIENTS
Per a 4 persones:
  • 320 gr. de ventresca de tonyina
  • 2 alvocats
  • 1 ceba tendra
  • 2 cebes 
  • 1l Oli girasol
  • 2 tomàquets canaris
  • 2 caps d’all
  • 3 bitxos
  • Germinats
  • Oli oliva
  • Sal 
  • Pebre
  • Llima
  • Sucre
  • 1 ou
PREPARACIÓ:
Posar oli girasol amb l’all i el bitxo i confitar a foc lent.
Un cop confitat l’oli colar i reservar 10 cl.
Amb l’oli que hem reservat el refredem i muntem una maionesa.
Amb l’oli restant mantenir a uns 70-80ºC  i confitar la tonyina de manera que quedi crueta per dins i cuita per fora.
Tallar la ceba a juliana i posar a confitar, despres aferir sucre i anar removent poc a poc a foc molt suau.
Tallar els alvocats, la ceba tendre i la tomata brunoise i barrejar amanint amb pell i suc de llima, sal, pebre i oli d’oliva. 
Tallar la tonyina en làmines fines
Muntar el plat amb la barreja d’alvocat a la base, la ventresca al voltant i la maionesa per damunt de la ventrisca sense cobrirla tota. Acabar amb ceba caramelitzada i els germinats.


Proveu-la de fer, és boníssima!


viernes, 14 de octubre de 2011

MACARRONS CASOLANS

Avui toca la recepta dels macarrons amb carn picada, els de tota la vida.


INGREDIENTS:
- Macarrons (aprox. 100gr. per persona)
- Mig quilo de carn picada barrejada (vedella i porc)
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva
- Un raig de cognac
- Tomata fregida
- Sofregit de ceba

PREPARACIÓ:

Es bullen els macarrons.
En una paella amb un raig d’oli d’oliva, es fregeix la carn picada sal-pebrada, amb una mica de sofregit. Quan la carn està rossa, s’hi afegeix un raig de cognac. Després hi afegim la tomata i es deixa coure una mica més. 
Un cop els macarrons estan bullits, en una cassola, barregem els macarrons amb la carn.
Podríem dir que ja estan a punt per menjar.
Al gust de cadascú, es poden posar en una safata de forn, afegir-hi una mica de formatge ratllat i gratinar-ho.

Espero que us agradin!



martes, 11 de octubre de 2011

Carxofes al romesco

INGREDIENTS:
  • carxofes
  • pernil de jabugo (tallat a trossets petits)
  • romesco
  • oli de girasol
  • sal
PREPARACIÓ:
OLI DE PERNIL: En un recipient, posar-hi oli de girasol i un tros de greix de pernil. Coure-ho a foc lent fins que quedi ben reduït.
Pelar les carxofes i tallar-les de manera que ens quedem només amb el cor, i posar-les en un bol amb aigua i un bon raig de llimona, per tal que no quedin negres. Després, les escaldem i les tallem en 4 talls.
S’agafa una safata i s’hi posa l’oli de pernil. Es posen les carxofes tallades a la safata. Es reparteixen els trossos de pernil per sobre les carxofes i per la safata i es posa una mica de romesco a sobre de cada carxofa. Afegir una mica de sal, i posar-ho al forn uns 10 minuts, fins que les carxofes quedin cuites.
Forn 150º- 200º, uns 10 min. aprox.



lunes, 10 de octubre de 2011

PEIX AL FORN

INGREDIENTS:
Peix (a escollir)
sal
pebre
oli d'oliva
brou de peix
tomata
ceba
llimona
picada d'all i julivert, ametlles i oli d'oliva
vi blanc
patates


PREPARACIÓ:
S'escata el peix, es neteja i se li fa un tall al mig per les dues bandes. El sal-pebrem.
Agafem una safata de forn i hi posem una base de patata panadera, la ceba tallada, alguns trossos de tomata, una o dues rodelles de llimona. A la safata hi posem un dit d'oli d'oliva a tota la base.
Posem el peix a la safata. A sobre el peix i per tota la safata hi posem la picada, una mica de tomata fregida, una mica de brou de peix i un raig de vi blanc.
El posem al forn a una temperatura de 180º-200º durant uns 20-25 minuts. Quan el peix estigui ros, ja estarà a punt per menjar.


Bon profit!



domingo, 9 de octubre de 2011

oli-vinagre

Hola! 


El meu nom és Gemma. El motiu de la creació d'oli-vinagre és compartir amb vosaltres receptes de cuina que m'agraden i penso que també us poden interessar.

Bé, espero que us agradi i que, algun dia, probeu alguna de les creacions culinàries que anireu trobant al llarg d'aquest blog.

Bon profit!!!