GUANYA VISIBILITAT AMB LA COMUNICACIÓ!

Hola a tots!

Després d'un temps sense publicar al blog, torno a ser per aquí!

Per comunicar la passió per la Gastronomia, i fer que els teus clients i amics, seguidors.. puguin ser-ne partíceps, i per arribar a aconseguir l'èxit, us recomano aquest curs:

CURS D'ESPECIALITZACIÓ EN COMUNICACIÓ EN GASTRONOMIA I ENOLOGIA: GUANYEM VISIBILITAT AMB LA COMUNICACIÓ, EL MÀRQUETING I ELS RECURSOS DIGITALS

Quan mengem en un restaurant dolent, ho expliquem per sempre més.

Quan mengem en un restaurant bo, ho expliquem a tres persones.

Si vols aprendre a definir l’estratègia de la marca de cada cuiner, producte o empresa per tal que es pugui diferenciar de l’oferta existent i aconseguir l’èxit, aquest curs és per a tu!

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POLLO CON PIMIENTO Y TOMATE

Buenos días! 

Hoy os presento la comida que hice ayer. El pollo con pimiento y tomate es uno de los platos que hace mi abuela. Probadlo, está buenísimo!

INGREDIENTES:

• 1 pollo cortado a trozos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cognac
• cebolla
• 1 cabeza de ajo
• tomate
• tomate frito
• pimiento rojo escalibado

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. 

Primero, rustimos el pollo con la cebolla, el ajo, aceite, sal y pimienta. Cuando el pollo casi esté rustido le añadimos un poco de cognac. 

Luego, picamos un poco de tomate, pimiento y cebolla con la picadora y lo mezclamos con el tomate frito. Lo echamos por encima del pollo y lo mezclamos con el aceite del rustido. Añadimos el pimiento escalibado. Lo ponemos en el horno durante una media hora aproximadamente para que el pollo coja todo el gusto del tomate. 

MERLUZA AL HORNO

Buenos días!

Hoy os enseño una merluza al horno que hicimos el otro día para cenar. 

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• merluza
• sal
• pimienta
• patatas
• cebolla
• tomate
• tomate frito
• aceite de oliva
• 1 copa de vino blanco
• limón
• 1 ajo
• perejil
• almendras

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 180º.

Picada: una cucharada de tomate frito, aceite de oliva, 1 ajo, un poco de perejil, almendras. Lo trituramos todo.

Cortar las patatas y la cebolla a láminas. Llenamos la base de la bandeja con las patatas y la cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo ponemos en el horno unos 20 minutos.

Salpimentamos la merluza, la ponemos en la bandeja, añadimos la “picada” por encima, un poco de jugo de limón y una copa de vino blanco. Lo horneamos durante unos 15 minutos a 180º, hasta que el pescado quede hecho.

Aquí os dejo un par de fotos para que veáis el resultado..!

BUEN PROVECHO!!!

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Buenos días!!

Seguimos con las alcachofas! Hoy os presento una tortilla de alcachofas. 

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 3 alcachofas
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas, cortarlas a láminas y freírlas un poco.

Bater los huevos, y mezclar las alcachofas.

Hacer la tortilla. 

*La tortilla de alcachofas se tiene que hacer fina para apreciar mejor el gusto y para que no se nos rompa. 

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y ROMESCO FERRER

Hola a todos y feliz sábado!

Hoy os presento la receta de Alcachofas con jamón de jabugo y romesco. 

Esta receta me la explicó mi hermano Jordi. Es un entrante que no puede fallar en la Cena de Nochebuena de mi família.

Ya la había puesto en el blog pero ahora es la mejor época para las alcachofas y creo que vale la pena volverla a mostrar.

Este plato puede ser un entrante o para acompañar un buen trozo de carne, un rustido, etc.

Buen provecho!

INGREDIENTES:

• Alcachofas
• Jamón de jabugo (cortado a trozos pequeños)
• Romesco Ferrer (os recomiendo el Romesco Ferrer, porqué es muy natural y muy bueno)
• Aceite de girasol
• Sal
• Grasa de jamón de jabugo (para hacer el aceite)

PREPARACIÓN:

ACEITE DE JAMÓN: En un recipiente, ponemos el aceite de girasol y un trozo de grasa de jamón. Lo cocemos a fuego lento hasta que quede reducido. 

Pelar las alcachofas y cortarlas de hasta que sólo quede el corazón. Las ponemos en un recipiente con agua y limón para que no queden negras. Luego, las escaldamos y las cortamos en 4 trozos. 

En una bandeja, ponemos el aceite de jamón y las alcachofas cortadas. Ponemos un poco de romesco encima de cada alcachofa, y encima, vamos repartiendo los trozos de jamón. Añadimos un poco de sal y lo ponemos en el horno unos 10 minutos, hasta que las alcachofas queden cocidas. 

Horno 150º- 200º, unos 10 min. aprox.

TOSTADA CON PIMIENTO ESCALIBADO Y ANCHOAS

Hola a Todos!!

Hoy os presento unas tostadas de pan con tomate, pimiento rojo escalibado y anchoas saladas.

Normalmente se sirve como entrante.

Para escalibar el pimiento se puede hacer en el horno o si tenéis barbacoa, envuelto con papel de aluminio queda muy bueno.

Es importante también escoger un buen pan. El pan redondo de payés o el pan de coca siempre dan mejor resultado para ésta receta. 

Salar anchoas:

Cogemos las anchoas frescas y les quitamos la cabeza y las tripas. En un bote de cristal, ponemos una capa de sal gruesa y una de anchoas, una de sal y una de anchoas... hasta llenar el bote. En la parte superior, añadimos pimienta negra. Conservamos el bote durante unos 3 meses en verano y unos 4-5 meses en invierno. 
También se puede poner pimienta mezclada con la sal en las capas, eso hará que se confiten antes. 
Cuando estén, las limpiamos y las ponemos en aceite de oliva.

Elaboración:

Untamos el pan con tomate. Ponemos el pimiento escalibado cortado a tiras, y en la parte superior, añadimos las anchoas. Un poco de aceite de oliva por encima y listo!

Buen Provecho!!!

"EMPEDRAT"

Hola! 

Hoy os dejo la receta de l'Empedrat, un plato típico catalán. Los principales ingredientes son el bacalao y las judías. Se suele servir como primer plato porque es frío y muy refrescante. 

Después de unos días de mucha comida, me apetecía algo ligero... 

INGREDIENTES:

- 200 gr. Judías

- 1 Pimiento rojo y  1 pimiento verde

- 1 Tomate

- Un poco de Perejil

- 200 gr. de Bacalao desalado troceado

- 1 Cebolla

- Aceitunas negras

Vinagreta (por persona)

- 1 cucharada de puré de aceitunas negras

- 3 cucharadas de Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

- 1 cucharada de Vinagre de Módena

Cortamos los ingredientes a trozos pequeños y los mezclamos en un bol. Hacemos la vinagreta y la añadimos. Lo servimos en un plato.

Espero que os guste!

POLLO MACERADO

INGREDIENTES:

• 4 Pechugas de pollo troceadas a dados
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Trocito de jenjibre rallado
• 1 ajo
• 1 cucharadita de miel
• aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Jugo de 1/2 limón
• pimentón

ELABORACIÓN:

En un bol, mezclar todos los ingredientes y dejar macerar durante 1/2 hora como mínimo. (primero hacer la salsa y luego añadir el pollo).

Una vez macerado, lo freímos en una sartén con aceite de oliva.

SUQUET DE RAYA

Buenos días, y buen lunes!

Hoy os presento una receta de mi padre. És el cocinero y propietario del Restaurant Cau del Pescador, un pequeño restaurante especializado en pescado y marisco, con 26 años de trayectoria en el mundo de la restauración, ubicado en Sant Feliu de Guíxols (Girona).

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

• Raya o pescado del día
• harina
• sal
• pimienta
• pimiento rojo
• pimiento verde
• caldo de pescado
• ajo y perejil
• almendras
• tomate triturado
• aceite de oliva
• Patatas

ELABORACIÓN:

Cortamos a rodajas el pimiento rojo y verde. Cortamos las patatas. Enharinamos el pescado, y le ponemos un poco de sal y pimienta. Hacemos una “picada” con el ajo, el perejil, las almendras y aceite de oliva.

Cogemos una cazuela y la ponemos en el fuego, ponemos el pimiento rojo y verde, la picada, una cucharada de tomate y lo cocemos un poco. Lo vamos removiendo para que no se pegue. Luego añadimos las patatas, el caldo de pescado, y un poco de harina para que la salsa quede un poco espesa. Esperamos 3 ó 4 minutos y añadimos el pescado. El pescado lo añadimos más tarde porque tarda muy poco en cocerse y así evitamos que se rompa o que se deshaga. 

Cuando las patatas estén hechas, ya estará listo para comer!

Ah! me olvidaba de lo más importante: un poco de "allioli negat"

Lo podemos cocer en el fuego, o en el horno a 180º durante unos 20 minutos. 

www.oli-vinagre.blogspot.com

HUMMUS

INGREDIENTES:

• Tahín (pasta de sesamo tostado): 1 cucharada 
• 1/2 kg. de garbanzos
• sal
• pimienta
• aceite de oliva (2 dedos de un vaso)
• zumo de 1/2 limón
• agua (1/2 vaso aprox)
• Pimentón dulce (para decorar el plato)
• Perejil (para decorar el plato)
• Pan de pita

PREPARACIÓN:

En un recipiente, ponemos los garbanzos ya cocidos, 1 cucharada de tahín, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el zumo de limón y lo trituramos con el minipimer. Vamos añadiendo el agua poco a poco para que no quede muy espeso.

Lo vamos probando y lo vamos rectificando de sal, pimienta... a nuestro gusto.

Para decorar el plato:

Ponemos el hummus en un plato, y encima ponemos el perejil picado, un poco de pimentón dulce o picante, al gusto del consumidor, y aceite de oliva.

Acompañamos el plato con pan de pita un poco tostado.

Espero que os guste!!

OUS ESCLATATS AMB PINETELLS I ROVELLONS!!

INGREDIENTS:

- Pinetells i rovellons

- patates

- oli d’oliva

- 2 ous

- sal

- pebre

PREPARACIÓ:

Es tallen les patates ben primes, i es fregeixen. Hi posem una mica de sal i pebre.. Les posem en un plat.

Agafem pinetells i rovellons, si pot ser petitets, i els tallem a làmines molt primes. Els saltegem amb una mica de sal, pebre i oli d’oliva. Ho barregem amb les patates.

Fem 2 ous ferrats, molt poc cuits, i els posem a sobre de les patates i els bolets. 

Trenquem els ous i fem que el rovell es barregi amb els bolets i les patates. Amb la mateixa escalfor del plat, els ous ja queden cuits.

 

Bon profit!!!

PASTÍS DE PASTANAGA

INGREDIENTS:

• 1 barra de mantega salada
• 2 tasses de sucre
• 2 tasses de farina
• 2 culleradetes de soda
• 2 culleradetes de canyella
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 tassa d’oliu de girasol
• 4 ous
• 3 tasses de pastanaga triturada
• 450gr. de formatge cremós (Philadelfia)
• 450gr. de sucre glass
• 1 culleradeta d’estracte de vainilla
• un grapat de nous

ELABORACIÓ:

Per la base:

Es barreja la farina, el sucre, la canyella, l’oli i els ous. Després afegir-hi un grapat de nous triturades i la pastanaga. 

Es posa al forn fins que la massa hagi pujat i estigui cuita.

COBERTURA:

Barregem el formatge cremós amb la mantega, el sucre glass i la vainilla. 

Un cop la massa està feta, posem la cobertura per sobre i si es vol, per la meitat, i es cobreix amb nous triturades.

Espero que us agradi!!

MACARRONS AMB CARBASSÓ I BACON

Hola! Aquesta és una recepta de Jamie Oliver, un dels millors cuiners internacionals que existeixen avui en dia. Espero que us agradi!


INGREDIENTS:
- Carbassó
- Macarrons
- Bacon (tallat a trossos petits)
- 1 yema d'ou
- Crema de llet
- Sal i pebre
- Farigola


PREPARACIÓ:
Es bullen els marcarrons. 
En una paella, saltejar el carbassó, tallat a trossos petits i havent tret l'escuma del mig si n'hi ha. Afegir el bacon, una mica de sal i pebre i coure-ho fins que quedi ben ros. Afegir-hi una mica de farigola.
En un bol, batre la yema d'ou i afegir-hi una mica de crema de llet. Seguidament, hi afegim el carbassó i el bacon. Hi posem els macarrons i ho barregem tot. 


Bon profit!

FIDEUS AMB GAMBES

INGREDIENTS:

• Fideus gruixuts
• gambes
• brou de peix

PREPARACIÓ:

• Brou de peix: es rosteixen els caps de les gambes i quan estan rossos s’hi tira un raig de cognac. En una olla, hi posem els caps de gamba rostits i hi afegim: ceba, all i julivert, tomata, aigua, sal i pebre vermell dolç. Es deixa bullir una estona i es cola.

En una cassola, es posa una mica d’oli, sofregit, un parell de cullerades de tomata fregida, els fideus (uns 100gr. per persona aprox.) i, per últim, el brou de peix. 

Es deixa bullir, i quan faltin uns 5 minuts perquè els fideus estiguin cuits, hi posem les gambes pelades.

Un cop els fideus estiguin cuits, ja estaran a punt per menjar.