MERLUZA AL HORNO

Buenos días!

Hoy os enseño una merluza al horno que hicimos el otro día para cenar. 

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• merluza
• sal
• pimienta
• patatas
• cebolla
• tomate
• tomate frito
• aceite de oliva
• 1 copa de vino blanco
• limón
• 1 ajo
• perejil
• almendras

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 180º.

Picada: una cucharada de tomate frito, aceite de oliva, 1 ajo, un poco de perejil, almendras. Lo trituramos todo.

Cortar las patatas y la cebolla a láminas. Llenamos la base de la bandeja con las patatas y la cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo ponemos en el horno unos 20 minutos.

Salpimentamos la merluza, la ponemos en la bandeja, añadimos la “picada” por encima, un poco de jugo de limón y una copa de vino blanco. Lo horneamos durante unos 15 minutos a 180º, hasta que el pescado quede hecho.

Aquí os dejo un par de fotos para que veáis el resultado..!

BUEN PROVECHO!!!

SUQUET DE RAYA

Buenos días, y buen lunes!

Hoy os presento una receta de mi padre. És el cocinero y propietario del Restaurant Cau del Pescador, un pequeño restaurante especializado en pescado y marisco, con 26 años de trayectoria en el mundo de la restauración, ubicado en Sant Feliu de Guíxols (Girona).

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

• Raya o pescado del día
• harina
• sal
• pimienta
• pimiento rojo
• pimiento verde
• caldo de pescado
• ajo y perejil
• almendras
• tomate triturado
• aceite de oliva
• Patatas

ELABORACIÓN:

Cortamos a rodajas el pimiento rojo y verde. Cortamos las patatas. Enharinamos el pescado, y le ponemos un poco de sal y pimienta. Hacemos una “picada” con el ajo, el perejil, las almendras y aceite de oliva.

Cogemos una cazuela y la ponemos en el fuego, ponemos el pimiento rojo y verde, la picada, una cucharada de tomate y lo cocemos un poco. Lo vamos removiendo para que no se pegue. Luego añadimos las patatas, el caldo de pescado, y un poco de harina para que la salsa quede un poco espesa. Esperamos 3 ó 4 minutos y añadimos el pescado. El pescado lo añadimos más tarde porque tarda muy poco en cocerse y así evitamos que se rompa o que se deshaga. 

Cuando las patatas estén hechas, ya estará listo para comer!

Ah! me olvidaba de lo más importante: un poco de "allioli negat"

Lo podemos cocer en el fuego, o en el horno a 180º durante unos 20 minutos. 

www.oli-vinagre.blogspot.com

CALAMARS A LA ROMANA

INGREDIENTS: 
- Calamars
- Aigua de Vichy
- Farina
- Sal


PREPARACIÓ:
Es tallen els calamars a rodelles i es salen.
En un bol, barregem la farina amb una mica de sal i amb aigua Vichy. Es barreja fins que queda una pasta. Es deixa reposar almenys durant 2 hores a la nevera.
Després, en una paella amb oli ben calent, es xuquen els calamars amb la pasta i es fregeixen.
(És molt important deixar reposar la massa per tal que quedin ben cruixents)

Si us agraden més a l'Andalusa, s'enfarinen i es fregeixen.

Bon profit!!!